Leberkaese – כיכר נקניק גרמנית ואוכל ארוחת בוקר בווארי אהוב

/
/
/
18 Views

כגרמני יליד ממינכן, עיר הבירה של בוואריה, אני אוהב לספר על חבריי קציץ בשר. אני עובד כשף באוסטין, טקסס והאורחים שלי קוראים לי שף קים. לרוע המזל, נראה שאף קצב בכל מדינת טקסס הגדולה לא מוכן להכין ולמכור את כיכר הנקניק הבווארית הפנטסטית הזו. רוב האנשים חושבים על מוצר בשר משומר מסוים כשאני מתאר את אוכל ארוחת הבוקר האהוב עלי מהארץ העתיקה. אבל באמת – אין מה להשוות!

המילה קציץ בשר הוא שילוב של כָּבֵד (בגרמנית לכבד) ו kaese (בגרמנית לגבינה), אבל לא תמצאו אף אחד מהמאכלים האלה ברשימת המרכיבים. ישנן פרשנויות שונות למקור השם. סביר להניח שזה מגיע ממילים גרמניות ישנות המתארות את צורת המוצר.

למרות שהשימוש בתבלינים ותבלינים עשוי להשתנות בהתאם לאזורים ולהעדפות אישיות, מתכון סטנדרטי מכיל סט בסיסי של מרכיבים איכותיים: בשר בקר רזה וחזיר, בייקון עם הקליפה, בצל טרי, מלח, פלפל, מיורן, שום, וגרידת לימון. כל זה נטחן דק בקוצץ באפלו עם הלהב המתאים, עד שהוא הופך לעיסה חלקה של רכיבים מעורבבים היטב. לאחר מילוי משחת הבשר הזו בתבניות לחם, היא נאפית עד לפנים ורוד ועסיסי עם קרום חום בינוני מעל.

פרוסת לברקזה טרייה אפויה נפלאה עם לחם טרי, בדרך כלל גלילת מחמצת שחולקה לחצאים. שפריץ או שתיים של חרדל בווארי מתוק משלימים את מנת ארוחת הבוקר המסורתית הזו של מינכן. הכנה נהדרת נוספת היא להשחים פרוסה על המחבת או במחבת, ולהגיש אותה עם תפוחי אדמה מטוגנים וביצים כשהשמש כלפי מעלה.

בכל פעם שהזמנתי כיכר לברקזה אותנטית מאטליז בווארי בוויסקונסין, האורחים שלי התרשמו מהאיכות והטעם הטוב של המנה הלא ידועה הזו יחסית. אני מקווה שאוכלים אמריקאים נוספים יגלו את ההתמחות הבווארית העסיסית הזו בביקורם הבא במסעדה גרמנית.



Source by Achim Thiemermann

Leave a Comment

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

This div height required for enabling the sticky sidebar
Copyright at 2021. www.kenyonville.com All Rights Reserved