אפיית לחם – פאן דה אג'ו קובני (לחם שום קובני)

/
/
/
16 Views

בשבוע שעבר ירדתי למיאמי בפעם הראשונה כדי לדגום ולדווח על קהילת האוכל התוססת של מיאמי. מה שמצאתי היה קהילת אוכל מלאה בסיפורי גלות מדהימים, הרפתקאות מסוכנות של חציית אוקיינוס, ותצלומים נפלאים של אוכל נהדר במיאמי, במיוחד אוכל קובני. יחד עם הצוות שלי אמילי, התלהבנו במיוחד מהריח, הטעם, המרקם ושיטות ההגשה של הלחם הקובני.

כריכים קובניים הם בעלי שם עולמי ומרכיב עיקרי בכל מסעדה קובנית. אמילי חושבת שזה הלחם שמכין את הכריך. הוויכוח הזה יכול להימשך לנצח. הלחם הלבן הקובני בפועל אינו מורכב כלל, אלא למעשה די פשוט. יש לו שיטת אפייה שונה והוא עשוי עם מרכיבים שונים מאשר לחם צרפתי או איטלקי. את הלחם אופים בתנור קר על מים רותחים לפני שהוא מגיע לטמפרטורת האפייה הרצויה. לאחר מכן אופים לחם קובני עם מעט שומן חזיר או קיצור ירקות. לחם קובני אמיתי נאפה בכיכרות ארוכות בסגנון באגט. אין בו חומרים משמרים ולכן הוא לא יישמר לאורך זמן. לאחר מספר ימים, הלחם הופך קשה ביותר. הלחם הזה עשוי להנות ממנו מיד. הדרך הטובה ביותר להשתמש בו מלבד בכריך, היא להגיש אותו בארוחת הבוקר. במשקי בית בקובה, הלחם נקלה בחמאה ומוגש עם ספל חם של קפה קון לצ'ה לארוחת הבוקר.

מתכון לאפיית לחם זה הוא דרך מצוינת להתענג וליהנות מלחם קובני. זה קל להכנה ומשלב טעמים נפלאים יחד כדי ליצור חשיפה יוצאת דופן לאוכל ולתרבות הקובניים.

לחם שום (לחם שום קובני)

מגיש 8-10

1/2 כוס שמן זית

2 כפות חמאה, מומסת

6 שיני שום, קצוצות

2 כפיות פטרוזיליה חתוכה לקוביות

1 כפית מלח

1/2 כפית פלפל לבן

כיכר 1 (2 רגל) לחם קובני או לחם צרפתי, חתוך לפרוסות בעובי 1 אינץ'

1. מערבבים בקערה קטנה את השמן, החמאה, השום, הפטרוזיליה, המלח והפלפל. תן לתערובת הזו לשבת לפחות 15 דקות, כדי שהטעמים יתמזגו יחד.

2. מחממים את התנור ל-350*F.

3. מורחים את תערובת השום על צד אחד של כל פרוסת לחם.

4. מניחים את פרוסות הלחם על תבנית עם נייר אפייה ואופים 6 עד 10 דקות, עד שהחמאה נמסה והלחם משחים.

מגישים מיד.



Source by Allen Wheeler

Leave a Comment

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

This div height required for enabling the sticky sidebar
Copyright at 2021. www.kenyonville.com All Rights Reserved